“โกนวย” ทำข้าวมันไก่

ฮั่นแน่ ร้าน “โกนวย” ซ่อนอยู่ในซอยนี้นี่เอง ร้านอิ่มริมทางที่มีที่นั่งกำลังดีไม่แออัดนัก

นอกจากราคาที่ถูกใจและรสชาติที่ถูกปากคนกินแล้ว โกนวย ยังมีคาแรกเตอร์อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือ เมื่อถึงเวลาขายจะแต่งกายด้วยชุดกุ๊กสีขาว

ไม่ต่างจากกุ๊กมืออาชีพมาเอง และหากว่างจากการสับไก่เมื่อไหร่ อดีตนักร้องผู้นี้เป็นต้องได้จับไมค์ขับกล่อมเสียงเพลงให้ฟังเมื่อนั้น

มาพูดถึงอาหารกันบ้าง น้ำซุปเขาหอม ๆ เพราะต้มด้วยไก่เป็นตัว ๆ ใส่เห็ดและผักชนิดต่าง ๆ ตักได้ฟรีไม่อั้น น้ำจิ้มใช้ขิงสดพริกสดเป็นชิ้น ๆ

ทางร้านเลือกใช้แต่ของดี ๆ มาทำ ปรุงออกมาได้รสชาติกลมกล่อม ส่วนน้ำดื่มเป็นน้ำชาฟรี ไม่มีค่าบริการเพิ่ม และที่แอดวานซ์ไปกว่านั้นคือ

มีคาราโอเกะให้ร้องอีกด้วย! มันสร้างความเปรมปรีดิ์ให้เราได้ขนาดนี้เลยหรอเนี่ย

ว่าแล้วไม่รอช้าชักอยากรู้จักเจ้าของร้านแล้วสิ พอคนเริ่มซา เราก็มีโอกาสได้คุยกับพี่เจ้าของร้าน ชื่อคุณ “อำนวย เชาว์เฟื่องกิจ” หรือ “โกนวย” อายุ 72 ปี

ชายวัยเก๋าที่ยังแข็งแรงจนน่าตกใจ โกนวยยืนหยัดขายข้า มาตลอดกาล เราถามว่าได้ทุนหรอ ทั้งใช้ของถูกทั้งมีแต่ของดี ๆ ลุงตอบโดยทันทีว่า

“โอย อย่าไปตื่นตัว ของมันไม่ได้ขึ้นมากมายหรอก ที่ขึ้นมากขึ้นทุกวันมันคือความอยากรวยของคน

เห็นร้านนู้นขายแพงแล้วขายได้ ไอคนนู้นก็ขึ้นบ้าง ขึ้นตาม ๆ กันไป คนลำบากก็คือคนกินนี่แหละ”

แม้จะเป็นร้านข้าวมันไก่ที่ขายดี แต่เจ้าตัวประกาศว่าไม่ขายแฟรนไชส์แน่นอน เพราะไม่รู้ว่าขายไปแล้วจะยังคงรักษาคุณภาพมาตรฐานไว้เหมือนเดิมหรือไม่

และทุกวันนี้บุตรชายหญิงทั้งเจ็ดคนก็ไม่มีใครอยากจะมาสืบทอดอาชีพนี้ต่อ เพราะต่างมีมีอาชีพของตัวเองอยู่แล้ว ดังนั้น จะขายไปเรื่อยๆ จนกว่าจะยกถังแก๊สไม่ไหว

คุณอำนวย พูดว่า ยึดในเรื่องความสะอาด อร่อย และซื่อสัตย์ ขายของต้องตรงไปตรงมา ถ้าทำแบบนี้ก็จะมาทานเอง “การทำข้าวมันไก่ของผม มีแต่ให้กับให้ อย่างน้ำจิ้มตักได้ตามความพอใจ

เช่นเดียวกับน้ำซุปขอได้ไม่อั้น ไม่หวง บางคนขอข้าวเยอะหน่อยก็มี บางคนบอกขอไก่เยอะหน่อย ข้าวน้อยก็มี”

ร้านข้าวมันไก่บางรักต้อง “โกนวย” ตัวร้านอยู่ในซอยตรงข้ามโรงพยาบาลเลิดสิน ด้านหน้ามีป้ายติดอยู่ เข้าไปในซอยสิบเมตร ก็จะเจอร้านลุง ลุงเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึงช่วงบ่าย 2 โมง